Rượu vang bao nhiêu độ? Ảnh hưởng của nồng độ cồn tới chất lượng rượu

Các dòng rượu vang trên thị trường hiện nay có nồng độ cồn rất đa dạng. Nhiều người đã tranh cãi nhau rằng rượu có nồng độ càng cao thì càng ngon và giá càng đắt. Bên cạnh đó nhiều người lại cho rằng rượu nồng độ cao sẽ làm mất đi hương vị nguyên bản. Vậy chính xác rượu vang bao nhiêu độ là ngon nhất. Bài viết sau sẽ mang tới câu trả lời chi tiết cho bạn.

1. Nồng độ cồn của rượu vang là gì?

Nồng độ cồn của rượu vang chính là phần trăm thể tích của rượu và được gọi tắt là ABV. Nồng độ này sẽ chịu ảnh hưởng trực tiếp bởi lượng đường có trong những quả nho sử dụng làm rượu vang ở từng thời điểm thu hoạch. Rượu có nồng độ cao tương đương lượng đường có trong nho sẽ cao.

Tuy nhiên không phải những loại rượu vang có nồng độ càng cao thì vị ngọt càng lớn. Bởi trong quá trình lên men, nấm sẽ tiêu thụ lượng đường trong nho và chuyển thành rượu. 

2. Rượu vang bao nhiêu độ? Nồng độ cồn trong rượu vang là bao nhiêu?

Nhiều người thường có quan niệm rằng nồng độ cồn sẽ ảnh hưởng trực tiếp tới độ ngon của rượu vang. Tuy nhiên đây lại là một đánh giá không khách quan bởi không thể nào trả lời được chính xác rượu vang bao nhiêu độ là thơm ngon, đạt chuẩn bởi hương vị và độ ngon của rượu còn phụ thuộc vào cách cảm nhận của từng người.

Thế nhưng trong khi sản xuất rượu vang cần phải kiểm soát được về nồng độ cồn bởi nếu không nấm men sẽ bị chết và gây ảnh hưởng tới hương vị của rượu. Nồng độ cồn có trong rượu vang thường được chia ra theo các mức cơ bản dưới đây.

• Mức độ thấp: Đây là những loại rượu có nồng độ thấp dưới 10,5%. Chúng sẽ có hương vị dịu dàng, nhẹ nhàng và độ ngọt mềm mại ở vòm họng khi uống.
• Mức độ trung bình: Nồng độ rượu dao động từ 10,5 tới 13,5% thường có trong rượu vang sủi bọt hay rượu vang trắng.
• Mục độ trung bình cao: Nồng độ rượu tầm 13,5% đến 14% có trong những loại rượu vang với hương vị đậm đà và vị ngọt cao hơn.
• Mức độ mạnh: Nồng độ của rượu cao hơn 14% có ở phần lớn các loại vang đỏ.

3. Nồng độ cồn có ảnh hưởng như thế nào tới chất lượng của rượu vang?

Để có thể đánh giá chất lượng của những chai rượu vang người ta dựa theo nhiều yếu tố khác nhau như kết cấu của rượu, giống nho, quy trình sản xuất… Trong đó nồng độ cồn cũng là yếu tố có tác động nhiều tới chất lượng của sản phẩm. Vậy rượu vang bao nhiêu độ là ngon và nồng độ cồn ảnh hưởng như thế nào.

Những giống nho được trồng tại khu vực ấm áp, có nhiều nắng thường sẽ chín mọng hơn, độ ngọt cao và lượng đường cũng nhiều. Sử dụng nho này trong sản xuất rượu vang sẽ mang vị ngọt cao và độ cồn cũng cao hơn. Ngược lại giống nho được trồng ở khu vực có khí hậu lạnh, không có ánh nắng mặt trời sẽ có hàm lượng đường thấp, khi sản xuất rượu vang vị thường nhạt, chua hơn và có nồng độ thấp.

Để tạo được độ cồn trong rượu cần phải chú trọng về quá trình lên men giúp đường chuyển hóa thành cồn. Bạn cần kiểm soát nghiêm ngặt về thời gian và nhiệt độ. Để có thể giữ được hương vị tự nhiên nguyên bản người ta thường giữ quá trình lên men ở nhiệt độ mát. Sau khi đã kiểm tra lên men đạt chuẩn rượu sẽ được sử dụng để ủ trong thùng gỗ sồi nhằm tạo nên độ mượt mà nhất cho rượu vang.

Tuy nhiên theo đánh giá từ các chuyên gia về rượu vang, độ ngon và chất lượng của rượu còn tùy thuộc theo sở thích của người dùng. Bởi với những chai rượu vang nồng độ cồn cao nhưng khi thưởng thức chỉ cảm nhận được vị nồng gắt của cồn mà không thấy rõ được hương thơm sự hài hoà về mùi vị thì đây chắc chắn là chai rượu vang không ngon. Nhưng nếu bạn thưởng thức chai rượu vang nồng độ bình thường mà vẫn cảm nhận đầy đủ được các tầng hương và mùi vị của nó thì đây vẫn là một loại rượu vang ngon.

4. Cách bảo quản rượu vang ngon, đúng chuẩn không làm thay đổi nồng độ rượu

Sau khi đã nắm được rượu vang bao nhiêu độ bạn cần phải biết được cách bảo quản những chai rượu này để không làm biến đổi về nồng độ cồn của nó và giúp giữ trọn vẹn được chất lượng, hương vị của rượu. 

Nhiệt độ chính là yếu tố quan trọng nhất tác động tới hương vị của rượu. Do đó trong quá trình bảo quản bạn cần phải chú ý kỹ về vấn đề nhiệt độ. Với những loại rượu vang cao cấp bạn nên bảo quản nó ở các hầm chuyên dụng với nhiệt độ tầm 13 độ C.

Với những ai không có hầm chuyên dụng có thể bảo quản rượu vang ở điều kiện nhiệt độ từ 12 - 16 độ C. Tranh nơi có nhiệt độ cao và ánh nắng trực tiếp chiếu vào. Bên cạnh đó bạn cũng có thể bảo quản rượu ở tủ lạnh trong điều kiện nhiệt độ từ 5 - 18 độ C nhưng cần duy trì mức nhiệt ổn định và không thay đổi nhiệt độ thường xuyên để tránh ảnh hưởng tới chất lượng của rượu.

Trên đây là một số thông tin giải đáp về rượu vang bao nhiêu độ và nồng độ cồn ảnh hưởng như thế nào tới chất lượng của rượu. Hy vọng đây là chia sẻ hữu ích để giúp cho mọi người có thể lựa chọn được cho mình những chai rượu ngon, chuẩn hương vị nhất.