Pinot noir

Pinot Noir là một trong những giống nho đỏ nổi tiếng và quý hiếm nhất trên thế giới, được coi là "ngọc quý" trong ngành sản xuất rượu vang. Được trồng trên khắp thế giới, từ vùng Bourgogne, Pháp đến Napa Valley, Hoa Kỳ và Central Otago, New Zealand, giống nho Pinot Noir đã ghi dấu ấn bằng hương vị phức tạp và sự tinh tế độc đáo. Bài viết này sẽ giới thiệu về giống nho Pinot Noir, nguồn gốc, đặc điểm, sự ảnh hưởng của vùng trồng nho, và cách bạn có thể tận hưởng vẻ đẹp của loại rượu vang này.

Nguồn gốc và lịch sử

Pinot Noir có nguồn gốc từ từ tiếng Pháp cổ, với từ "Pinot" có nghĩa là "nhỏ và hình cọp," mô tả hình dáng của cụm nho, và "Noir" nghĩa là "đen," miêu tả màu của quả nho. Giống nho này có một lịch sử lâu đời và phát triển tại vùng Bourgogne, Pháp, ít nhất từ thế kỷ 1 trước Công nguyên.

Với một lịch sử hơn 2.000 năm, Pinot Noir đã được trồng và chăm sóc tại Bourgogne, nơi nó thể hiện khả năng tương tác với terroir (tính đặc trưng của đất và khí hậu) của từng khu vực. Pinot Noir cũng được coi là "giống nho nữ hoàng" của Bourgogne, cho phép sản xuất các loại rượu vang đỏ tuyệt vời như Chambolle-Musigny, Gevrey-Chambertin, Vosne-Romanée, và nhiều vùng khác.

Đặc điểm của giống nho Pinot Noir

Cây nho Pinot Noir có cành mảnh mai và lá nhỏ hình trái tim, với mặt trên màu xanh đậm và mặt dưới màu bạc. Chùm nho Pinot Noir thường nhỏ, chứa từ 2-4 cọng nho và có hình tròn hoặc hình lựu đạn. Quả nho Pinot Noir nhỏ và có màng ngoại mỏng, cho phép thụ động ánh sáng và tác động của môi trường.

Một đặc điểm quan trọng của Pinot Noir là tính nhạy cảm với điều kiện đất đai và khí hậu. Nó thích nghi tốt với nhiều loại đất, từ đất đỏ thổ nhĩ kỳ đến đất cát sỏi, và vùng trồng nho Pinot Noir có thể nằm ở nhiều khu vực khí hậu khác nhau trên toàn thế giới.

Sản xuất rượu vang từ nho Pinot Noir

Pinot Noir là giống nho quan trọng trong sản xuất rượu vang cao cấp, đặc biệt là các loại vang đỏ. Rượu vang Pinot Noir nổi tiếng với hương thơm phức tạp và hương vị tinh tế. Đặc điểm quan trọng của Pinot Noir là khả năng thể hiện sự khác biệt của đất đai và khí hậu trong từng chai vang.

Hương vị của rượu Pinot Noir có thể biến đổi từ rượu vang rất nhẹ và trái cây đến rượu mạnh mẽ và đậm đà với hương thơm của dâu tây, anh đào, hoa hồng và thậm chí cả hương vị thổ nhĩ kỳ như đất ẩm. Sự tương tác với thùng gỗ sồi cũng có thể tạo lớp vị hương vanillin và hỗ trợ trong quá trình lão hóa của rượu vang.
Những vùng Trồng Nho Pinot Noir nổi tiếng

Pinot Noir được trồng trên khắp thế giới, nhưng có một số vùng trồng nho nổi tiếng cho loại nho này:

• Bourgogne, Pháp: Bourgogne là quê hương của Pinot Noir, và nơi này đã sản xuất những loại rượu vang Pinot Noir xuất sắc nhất trên thế giới. Các vùng nổi tiếng bao gồm Chambolle-Musigny, Gevrey-Chambertin, Vosne-Romanée, và nhiều vùng khác. Bourgogne nổi tiếng với hệ thống chia sẻ "terroir," nơi các vườn nho thể hiện tính đặc trưng của từng phần đất.
• Oregon, Hoa Kỳ: Willamette Valley ở Oregon đã trở thành một trong những vùng trồng Pinot Noir tốt nhất ở nước Mỹ. Khí hậu lạnh và đất phù sa đã giúp tạo ra những bức tranh độc đáo về hương vị cho rượu Pinot Noir từ Oregon.
• Nelson, New Zealand: Nelson, New Zealand, cung cấp cho thế giới rượu Pinot Noir với hương thơm phức tạp của trái cây nhiệt đới, kết hợp với hương thảo mộc độc đáo của vùng.
• Marlborough, New Zealand: Vùng Marlborough nổi tiếng với sự tươi mát và dễ uống của rượu Pinot Noir. Các rượu từ Marlborough thường thể hiện hương vị trái cây tươi mát và sự cân bằng tốt.
• Central Otago, New Zealand: Được biết đến với khí hậu lạnh và đất đỏ thổ nhĩ kỳ, Central Otago ở New Zealand đã trở thành một vùng sản xuất Pinot Noir nổi tiếng. Rượu vang từ vùng này thường mạnh mẽ và có hương vị phức tạp.

Vì vậy, Pinot Noir là một trong những giống nho quan trọng nhất trong ngành sản xuất rượu vang đỏ, với lịch sử và đặc điểm độc đáo. Sự tinh tế và sự phức tạp trong hương vị của rượu Pinot Noir đã làm cho nó trở thành một trong những giống nho quý hiếm nhất trên thế giới. Tính đa dạng của Pinot Noir cho phép nó thể hiện sự khác biệt của đất trồng nho và khí hậu, tạo ra những loại rượu vang độc đáo trên khắp thế giới. Để thưởng thức vẻ đẹp tinh tế của Pinot Noir, hãy thử các loại rượu từ các vùng trồng nho khác nhau và khám phá sự đa dạng và sự kỳ diệu của loại rượu vang này.

Cách thưởng thức món ăn với rượu vang làm từ giống nho Pinot Noir

Nhiệt độ thưởng thức rượu vang Pinot Noir có thể thay đổi tùy theo loại rượu và sở thích cá nhân, nhưng nhiệt độ thường được đề xuất khoảng 14-18°C để tận hưởng hương vị tốt nhất. Dưới đây là một hướng dẫn về nhiệt độ thưởng thức rượu Pinot Noir:

• Rượu Pinot Noir trẻ: Nếu bạn thưởng thức rượu Pinot Noir trẻ, tương tự với rượu trắng, nhiệt độ khoảng 14-16°C  thường là lý tưởng. Nhiệt độ này giúp làm nổi bật hương thơm trái cây tươi mát và tạo cảm giác dễ uống.
• Rượu Pinot Noir trung niên: Rượu Pinot Noir trung niên, có thể đã lão hóa một ít, thường được thưởng thức tốt ở nhiệt độ từ 16-18°C . Nhiệt độ này giúp làm tôn lên hương vị phức tạp và hương thơm của rượu, cũng như làm mềm các tannin (tanin) trong rượu.
• Rượu Pinot Noir lão hóa: Nếu bạn thưởng thức rượu Pinot Noir lão hóa, nhiệt độ 18°C  hoặc cao hơn có thể phù hợp hơn. Nhiệt độ cao hơn này giúp rượu lão hóa phát triển mùi thảo mộc, đất ẩm, và hương vị phức tạp hơn.

Nói chung, quan trọng nhất là bạn nên thưởng thức rượu Pinot Noir ở nhiệt độ mà bạn cảm thấy thoải mái và thích. Một số người thích thưởng thức ở nhiệt độ phòng, trong khi người khác có thể muốn mát hơn. Nếu bạn lựa chọn nhiệt độ thấp hơn, hãy để rượu ấm lên từ từ trong ly để hương vị và mùi thơm phát triển tốt hơn. Điều quan trọng là không nên thưởng thức rượu Pinot Noir ở nhiệt độ quá cao, vì điều này có thể làm mất đi sự tinh tế và sự phức tạp của loại rượu vang này.

Rượu vang Pinot Noir có sự tinh tế và độc đáo trong hương vị, và nó kết hợp tốt với nhiều món ăn khác nhau. Dưới đây là một số gợi ý về các món ăn kết hợp với rượu vang Pinot Noir:

• Thịt Gà: Pinot Noir thường kết hợp tốt với các món ăn từ thịt gà, đặc biệt là thịt gà nướng hoặc thịt gà quay. Hương vị tinh tế và mềm mại của rượu cùng với thịt gà tạo thành một sự kết hợp hoàn hảo.
• Thịt Cừu: Pinot Noir cũng kết hợp tốt với thịt cừu, đặc biệt là thịt cừu nướng hoặc thịt cừu nướng với gia vị. Hương vị đậm đà và hương thảo của rượu cùng với thịt cừu tạo nên một trải nghiệm ẩm thực đa dạng.
• Thịt Heo: Rượu Pinot Noir có thể hoà quyện tốt với các món ăn từ thịt heo như thịt heo nướng, thịt heo quay, hoặc thịt heo xông khói. Sự cân bằng giữa hương trái cây và cấu trúc tannin nhẹ của Pinot Noir làm cho nó phù hợp với thịt heo.
• Cá Hồi: Món ăn hấp, nướng, hoặc các món cá hồi dầu sẽ là sự kết hợp hoàn hảo với Pinot Noir. Hương vị tươi mát và hương thảo của rượu có thể cân bằng hương mỡ của cá hồi.
• Thực Phẩm Nhẹ Nhàng: Pinot Noir cũng là một sự lựa chọn tuyệt vời để thưởng thức cùng các món ăn nhẹ nhàng như salad, mì ống hoặc thực phẩm Á Châu. Hương vị dễ uống và tinh tế của Pinot Noir sẽ làm tôn lên món ăn.
• Phô Mai: Rượu Pinot Noir thường kết hợp tốt với các loại phô mai mềm, như phô mai brie, camembert, hoặc phô mai dê. Sự tinh tế của rượu làm cho nó trở thành một sự kết hợp hoàn hảo với phô mai.
• Các Món Đùi Cừu Quay: Đùi cừu quay hoặc nướng thường là sự lựa chọn tốt để kết hợp với Pinot Noir. Hương vị đa dạng của giống nho này làm tôn lên hương vị của thịt cừu.
• Nấm Truffle: Rượu Pinot Noir cũng là lựa chọn phù hợp khi kết hợp với các món ăn có nấm truffle. Hương vị phức tạp của rượu và hương vị độc đáo của nấm truffle tạo ra sự kết hợp tuyệt vời.

Nói chung, Pinot Noir là một giống nho đa dạng và linh hoạt, nên bạn có nhiều lựa chọn khi kết hợp với món ăn. Hãy thử nhiều sự kết hợp khác nhau để tìm ra món ăn phù hợp với vị trí của Pinot Noir trong trái tim của bạn.