Bỏ túi bí kíp cách bảo quản rượu vang đúng chuẩn theo chuyên gia

1. Tại sao cần bảo quản rượu vang

Rượu vang là loại thức uống được sản xuất từ nho, trải qua quá trình lên men tự nhiên cũng như đảm bảo một số tiêu chuẩn khắt khe như thời gian ngâm ủ, chất lượng men,...

Vì vậy, sau khi rượu vang được đóng chai, quá trình lên men rượu vẫn tiếp tục diễn ra. Nếu bạn không biết cách bảo quản rượu vang đúng cách thì rượu vang có nguy cơ bị hỏng và không còn giữ được hương vị như lúc ban đầu.

2. Cách bảo quản rượu vang mới mua

2.1. Tư thế đặt chai

Đa phần rượu vang thường sử dụng nắp chai là một nút bằng gỗ. Nút gỗ có tác dụng ngăn không cho không khí bên ngoài lọt vào chai rượu. 

Tuy nhiên, trong quá trình bảo quản nút gỗ có thể bị co lại, ngót theo thời gian. Vì vậy, cần phải để cho nút gỗ này luôn ẩm ướt bằng cách đặt chai nằm ngang hoặc nghiêng để rượu chạm tới nút gỗ.

2.2. Vị trí 

Rượu vang rất dễ bị tác động bởi ánh sáng mặt trời bởi tia cực tím làm phá vỡ cấu trúc các hợp chất hữu cơ. Vì vậy, vị trí thích hợp nhất để bảo quản rượu vang là đặt trong tủ trữ rượu, nơi khuất ánh sáng.

Tuy nhiên, rượu vang không bị ảnh hưởng bởi đèn dây tóc hoặc đèn hơi natri nên bạn có thể sử dụng loại ánh sáng này để chiếu sáng trong khu vực để rượu.

2.3. Nhiệt độ

Nhiệt độ thích hợp để bảo quản mỗi loại rượu vang có sự khác nhau. Nhiệt độ bảo quản rượu vang đỏ là 15 - 18 độ, vang trắng là 12 - 15 độ C. 

Nếu bạn đang bảo quản cả vang trắng và vang đỏ nên cân nhắc chọn loại tủ trữ rượu có hai vùng nhiệt độ để bảo quản tốt nhất.

2.4. Độ ẩm

Ngoài nhiệt độ thì độ ẩm cũng là một trong những yếu tố quan trọng cần lưu ý. Độ ẩm tương đối là khoảng 50 - 80% là lý tưởng nhất là 70%.

Độ ẩm thấp sẽ làm nút chai bị khô và mất đi tính đàn hồi sẽ dễ để cho không khí lọt vào trong chai làm hỏng rượu. 

2.5. Sự ổn định

Rượu vang cần một sự ổn định nhất định. Vì vậy bạn cần hạn chế di chuyển rượu trong thời gian dài. Sự di chuyển thường xuyên với tốc độ mạnh sẽ làm tan rã các hợp chất và thay đổi cấu trúc của rượu. Như vậy bạn sẽ không giữ được hương vị của chai rượu như ý muốn.

3. Cách bảo quản rượu vang sau khi mở nắp

Bạn có biết rượu vang sau khi mở nắp mà không dùng hết sẽ nhanh chóng bị mất vị, thậm chí là hỏng. Dưới đây là một vài lưu ý và cách bảo quản rượu vang đúng cách sau khi đã mở nắp mà bạn có thể áp dụng. 

3.1. Sử dụng wine stopper

Wine stopper hay còn được gọi là nút chặn rượu vang. Việc sử dụng wine stopper để ngăn oxy tiếp xúc với rượu vang trong quá trình không sử dụng. Đối với những chai rượu vang sử dụng nút vặn thì sẽ không cần thiết. Nhưng nếu là loại nút bần thì wine stopper sẽ giúp ích nhiều trong trường hợp này.

3.2. Lưu trữ trong hầm lạnh hoặc tủ lạnh

Cách tốt nhất để bảo quản rượu vang là để ở nơi khô thoáng và lạnh, như hầm lạnh và tủ lạnh. Quá trình này giúp việc oxy hóa diễn ra chậm hơn, hạn chế được vi khuẩn theo đường không khí xâm nhập vào chai rượu. 

Tuy nhiên, nhiều gia đình sử dụng tủ lạnh giữ rượu chung với bảo quản thức ăn. Điều này khiến tủ lạnh không thể đáp ứng các yêu cầu để bảo quản rượu vang.

Rượu vang thích tĩnh lặng và sử ổn định. Trong khi đó, tủ lạnh cất giữ thức ăn thường phải mở thường xuyên. Nhiệt độ ít nhiều cũng có sự thay đổi. Đồng thời việc rung lắc là điều không thể thiếu.

Vì thế, nếu bạn là người có thói quen uống rượu vang thì việc tham khảo và đầu tư một chiếc tủ rượu vang cao cấp là điều không hề lãng phí. 

3.3. Chiết rượu vang sang chai nhỏ

Vừa rồi là 3 cách thường được áp dụng để bảo quản rượu vang sau khi đã mở nắp. Tuy nhiên, những phương pháp trên chỉ trì hoãn việc oxy hóa và thời gian hỏng của rượu chứ không thể ngăn được việc rượu sẽ giảm hương vị hay có thể bị hỏng.

Thời gian bảo quản rượu vang sau khi đã mở nắp chỉ dao động trong 3-4 ngày. Vì vậy, bạn nên chọn cho mình chai rượu vang có kích cỡ vừa đủ để thưởng thức.

4. 5 sai lầm thường gặp khi bảo quản rượu vang

Nếu không tìm hiểu kỹ cách bảo quản rượu vang, bạn rất dễ mắc phải những sai lầm nghiêm trọng trong việc bảo quản rượu như:

• Mở nắp rượu vang quá lâu khiến rượu tiếp xúc với oxy quá nhiều làm ảnh hưởng đến hương vị
• Giữ chai rượu thẳng đứng khiến nút bần không được tiếp xúc với nước rượu sẽ bị khô, co ngót lại. Từ đó khiến oxy thâm nhập vào trong chai rượu
• Lắc rượu trước khi dùng là điều tuyệt đối không nên làm trước khi khui nút. Đặc biệt là những chai rượu lâu năm cần phải tách cặn trước khi sử dụng.

Trên đây là những bí kíp bảo quản rượu vang đúng cách mà bạn đọc cần biết. Tuy nhiên, việc rượu có ngon hay không ngoài do phương pháp bảo quản còn một phần là do chọn rượu. Hãy đến với WineRuva để lựa chọn cho mình chai rượu vang ưng ý nhất.