Cabernet Franc

Tìm hiểu về giống nho Cabernet Franc

Lịch sử và nguồn gốc của giống nho Cabernet Franc có một dấu ấn đậm nét trong thế giới rượu vang và đã làm nên một phần quan trọng trong câu chuyện của nền nông nghiệp Pháp. Cabernet Franc có nguồn gốc từ vùng Bordeaux, Pháp. Giống nho này xuất hiện tại vùng Libournais, một phần của Bordeaux, và được cho là đã được trồng từ thế kỷ 17. Tên gốc của giống nho là "Breton," và chúng đã được trồng ở vùng Libournais, trong đó nổi tiếng nhất là Pomerol và Saint-Émilion.

Cabernet Franc đã tham gia vào việc pha trộn để tạo ra những chai rượu vang Pháp Bordeaux danh tiếng. Tại các vùng Pomerol và Saint-Émilion, giống nho này thường được kết hợp với Merlot và Cabernet Sauvignon để tạo ra các loại rượu vang tượng trưng như Château Cheval Blanc. Cabernet Franc cũng trở thành một giống nho quốc tế, được trồng rộng rãi ở nhiều quốc gia khác trên thế giới. Ở các vùng nho nổi tiếng như Napa Valley ở California, Cabernet Franc đã trở thành một phần quan trọng của ngành công nghiệp rượu vang.

Đặc điểm ngoại hình

Cabernet Franc có cặp lá xanh lục đậm và quả nho có hình dáng đặc trưng, thường màu đen khi chín. Nho Cabernet Franc thích hợp với khí hậu ôn đới, và chúng trổ bông sớm, có thể giúp tránh được những thiệt hại do giá rét muộn. Nho Cabernet Franc thường có màu xanh lá cây khi chín và màu đỏ đậm khi được ủ thành rượu. Lá nho của Cabernet Franc thường to và có hình lá trái tim.

Đặc điểm hương vị

Cabernet Franc thường có hương vị trái cây đỏ như dâu chín, raspberry, cherry đen và hạt tiêu đen. Hương vị này tạo ra một sự cân bằng tuyệt vời giữa độ ngọt và độ chua.

Hương thảo và thảo mộc như hương thảo, cây cỏ và bách xù là những đặc điểm thường thấy trong rượu Cabernet Franc. Những hương thảo này thêm phức tạp và độc đáo vào hương vị. Cabernet Franc thường có cấu trúc tannin mềm mịn hơn so với Cabernet Sauvignon, tạo nên một lớp vật lý mịn màng trong rượu.

Cabernet Franc là một giống nho đa dạng và đa phong cách, đã góp phần quan trọng vào sự thịnh vượng của ngành công nghiệp rượu vang và trở thành biểu tượng của Bordeaux và nền văn hóa rượu vang Pháp.

Phong cách sản xuất

Phong cách sản xuất của Cabernet Franc có thể biến đổi tùy thuộc vào vùng trồng và sở thích của nhà sản xuất. Rượu có thể được ủ trong thùng gỗ sồi, bể thép không gỉ hoặc thậm chí bằng gỗ nhỏ, và mỗi phong cách này có thể ảnh hưởng đáng kể đến hương vị và mùi hương của rượu.

Cabernet Franc là một giống nho đa dạng và đa phong cách, và nó đã tạo ra những chai rượu vang độc đáo trên khắp thế giới. Nó được yêu thích bởi những người yêu thưỡng thức rượu vang với sự phức tạp và độc đáo về hương vị và mùi hương. Cabernet Franc thường được trồng cùng với Cabernet Sauvignon và Merlot trong các vườn nho Bordeaux. Việc kết hợp các giống nho này trong một vườn nho có thể tạo ra các rượu pha trộn phức tạp với độ đậm đặc và hương vị đa dạng.

Quá trình vụ nho (fermentation) là quá trình chuyển đổi đường thành cồn bằng sự tác động của men nho. Nó có thể được thực hiện trong thùng gỗ sồi hoặc bể thép không gỉ. Một số nhà sản xuất ưa chuộng việc sử dụng thùng gỗ sồi để tạo ra rượu vang mềm mịn và thơm ngon hơn. Cabernet Franc thường được sử dụng để tạo ra rượu vang đặc biệt và thượng hạng, đặc biệt tại các vùng Bordeaux như Saint-Émilion và Pomerol. Các chai vang đặc biệt này có thể được ủ trong thùng gỗ sồi mới để làm tôn lên hương vị và hương thơm

Sự kết hợp giữa Cabernet Saugvinon và các giống nho khác

Giống nho Cabernet Franc thường được sử dụng để pha trộn với các giống nho khác để tạo ra các loại rượu vang phức tạp và cân bằng. Dưới đây là một số giống nho phổ biến mà Cabernet Franc thường được kết hợp:

• Cabernet Sauvignon: Kết hợp giữa Cabernet Franc và Cabernet Sauvignon tạo ra các chai rượu Bordeaux phổ biến. Cabernet Sauvignon thường đóng vai trò chính trong pha trộn này, mang lại hương vị đậm đà, cấu trúc tannin mạnh mẽ và hương thơm phức tạp, trong khi Cabernet Franc có thể thêm sự tươi mát và hương thảo.

•  Merlot: Cabernet Franc và Merlot thường được kết hợp ở nhiều vùng trồng nho Bordeaux. Kết hợp này tạo ra các chai rượu vang tròn trịa, mềm mịn với hương vị trái cây đỏ và hương thảo đa dạng.

• Malbec: Cabernet Franc và Malbec thường kết hợp trong các chai rượu vang phức tạp từ vùng Bordeaux và Cahors ở Pháp. Malbec thường đóng vai trò quan trọng trong pha trộn này, mang lại hương vị mận đỏ và cấu trúc tannin, trong khi Cabernet Franc thêm hương thảo và độ tươi mát.

• Petit Verdot: Cabernet Franc và Petit Verdot thường được kết hợp trong các chai rượu Bordeaux phức tạp. Petit Verdot thường đóng vai trò nhỏ gọn nhưng quan trọng trong pha trộn, tạo ra hương vị đậm đà và màu sắc đậm đặc.

• Carménère: Cabernet Franc và Carménère thường kết hợp trong các chai rượu vang Chile, nơi Carménère đóng vai trò quan trọng và tạo ra hương vị trái cây đỏ và gia vị, trong khi Cabernet Franc cung cấp hương thảo và sự cân bằng.

Nhưng giống nho Cabernet Franc cũng có khả năng làm rượu độc lập và tạo ra những chai rượu vang độc đáo và tốt. Các nhà sản xuất trên khắp thế giới thường ưa chuộng sự đa dạng mà Cabernet Franc mang lại, và nó có thể được dùng để tạo ra rượu đỏ đa phong cách từ nhẹ nhàng đến đậm đà.

Kết hợp thưởng thức món ăn

Rượu Cabernet Franc thường kết hợp tốt với thực phẩm như thịt gia cầm (thịt vịt, thịt gà), cá hồi, salad, và món hải sản nhẹ nhàng. Hương thảo và hương thảo đặc trưng trong Cabernet Franc có thể tạo ra một sự kết hợp ngon miệng và thú vị.

Phong cách sản xuất của Cabernet Franc có thể thay đổi tùy thuộc vào vùng trồng và sở thích cá nhân của nhà sản xuất. Tuy nhiên, giống nho này thường tạo ra những chai rượu vang phức tạp và độc đáo với hương vị trái cây đỏ và hương thảo thơm ngon, làm cho nó trở thành một lựa chọn ưa chuộng trong thế giới rượu vang.

Hi vọng với những thông tin mà RUVA chia sẻ bên trên đã giúp bạn đọc hiểu rõ về các loại rượu vang làm từ giống nho Cabernet Franc nổi tiếng. Nếu đang cần tư vấn về rượu vang đừng ngần ngại liên hệ với Ruva qua hotline 0936.331.397 để được tư vấn miễn phí nhé.